Ci sono piatti che non seguono le mode.
La parmigiana di melanzane è uno di questi.
È una ricetta che nasce al Sud, ma che a tavola parla una lingua semplice: melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella e forno acceso il tempo necessario.
Nel nostro ristorante a Trastevere la prepariamo come si faceva in famiglia. Le melanzane vengono fritte con attenzione, la salsa cuoce lentamente e gli strati trovano il loro equilibrio senza fretta.
È una cucina fatta di gesti semplici, di pazienza e di rispetto per la materia prima.
In un quartiere come Trastevere, dove spesso si cercano piatti veloci e turistici, noi abbiamo scelto di restare fedeli alla tradizione, romana e meridionale, quella che sa di casa.
La parmigiana è uno dei nostri piatti storici perché racconta questo modo di cucinare: autentico, conviviale, sincero.
Se stai cercando un ristorante a Trastevere dove mangiare cucina tradizionale fatta senza scorciatoie, ti aspettiamo a Trastevere.