La cucina romana è famosa per i suoi grandi primi piatti, ma spesso sono i contorni a completare davvero l’esperienza.
La cicoria ripassata è uno degli esempi più rappresentativi.
Preparata con aglio e olio, mantiene tutta la personalità di una ricetta semplice che da sempre accompagna la carne, le polpette e molti altri piatti della tradizione.
Non servono ingredienti particolari per ottenere un buon risultato.
Serve invece il rispetto dei tempi di cottura e la volontà di valorizzare un prodotto che fa parte della cultura gastronomica romana.
Nel nostro ristorante a Trastevere proponiamo la cicoria ripassata proprio come vuole la tradizione. È il contorno che accompagna molti dei nostri secondi piatti e che completa il pasto senza coprire gli altri sapori.
Ci piace perché rappresenta perfettamente la nostra filosofia: cucina genuina, ricette tramandate nel tempo e ingredienti che parlano da soli.
Accanto ai piatti della cucina meridionale, la cicoria ripassata è uno dei legami più forti con la tradizione romana che ogni giorno portiamo in tavola.
Se desideri riscoprire i sapori autentici della cucina romana, ti aspettiamo nel cuore di Trastevere.
