Ci sono ricette che fanno parte dell’identità di una città.

L’Amatriciana è una di queste.

Con il suo equilibrio tra pomodoro, guanciale e pecorino, rappresenta uno dei piatti più conosciuti della cucina romana. Proprio perché è così famosa, capita spesso di trovarne versioni molto diverse da quella tradizionale.

Per noi la semplicità resta il punto di partenza.

Ogni ingrediente ha un ruolo preciso e nessuno deve prevalere sugli altri. Il guanciale dona sapore e consistenza, il pomodoro accompagna senza coprire gli altri aromi e il pecorino completa il piatto con il suo carattere deciso.

Preparare una buona Amatriciana significa rispettare una ricetta che racconta la storia del territorio e delle persone che l’hanno tramandata nel tempo.

Nel nostro ristorante a Trastevere proponiamo questo grande classico seguendo la tradizione romana, affiancandolo ai piatti della cucina meridionale che fanno parte della nostra identità.

È proprio questo incontro tra due culture gastronomiche a rendere speciale la nostra tavola.

Chi visita Trastevere cerca anche questo: sapori autentici, ricette preparate con cura e un ambiente dove fermarsi con calma a condividere un buon pranzo o una cena.

Se desideri assaggiare una vera Amatriciana nel cuore di Trastevere, saremo felici di accoglierti.